Peruvian starters, Peruvian main courses, Peruvian desserts, Peruvian drinks
Peruaans Eten: Van Voor- en Hoofdgerechten tot Peruaanse Desserts
Peruaanse Voorgerechten
Ceviche
Misschien wel het meest iconische gerecht van Peru, ceviche is een verfrissend en smakelijk voorgerecht gemaakt van verse zeevruchten (meestal vis of gemengde zeevruchten) gemarineerd in limoensap of zure sinaasappel, op smaak gebracht met ui, chilipepers en koriander.
Peruaans Eten Lima Ceviche
Tiradito
Vergelijkbaar met ceviche, maar met dun gesneden vis. Het wordt vaak geserveerd met een pittige rocoto-saus en biedt een delicate, smelt-in-de-mond ervaring.
Anticuchos
Deze spiesjes van runderhart of gemarineerd rundvlees zijn een populaire streetfood en worden vaak geserveerd met gekookte aardappelen en een pittige pinda-saus.
Causa
Causa is een aardappelgerecht dat wordt gemaakt met lagen geprakte aardappelen en verschillende vullingen zoals avocado, kip of zeevruchten. Het wordt vaak koud geserveerd als voorgerecht.
Papa a la Huancaína
Gekookte aardappelen bedekt met een romige en pittige kaassaus genaamd "Huancaína". Dit streetfood-klassieker biedt een explosie van smaken.
Peruaanse Hoofdgerechten
Lomo Saltado
Een smakelijke roerbakschotel die gemarineerde runderreepjes combineert met uien, tomaten en frietjes. Het wordt geserveerd met rijst en biedt een mix van Chinese en Peruaanse smaken.
Aji de Gallina
Een romig kipgerecht met gesnipperde kip in een rijke gele chili- en notensaus. Het wordt vaak geserveerd met rijst, hardgekookte eieren en olijven.
Seco de Res
Een stoofpot van rundvlees met een korianderinfusie saus, geserveerd met rijst en bonen. Het is een traditioneel en hartverwarmend gerecht.
Carapulcra de Lima
Dit gerecht heeft verschillende bereidingswijzen en is meestal te vinden in het dorp Chincha, 300 km ten zuiden van Lima. Carapulcra is een culinaire specialiteit bereid met gedroogde aardappel, varkensvlees en kip, chili, knoflook, kruidnagel, olijven, geroosterde pinda's, komijn, basilicum, ui en zoete wijn. Het wordt geserveerd met rijst.
Cau Cau
Cau Cau is een creoolse schotel bereid met pens, aardappel, ui, chili, knoflook, munt, peterselie en citroensap. Het wordt geserveerd met rijst en heeft een unieke smaak en interessante textuur.
Peruaanse nagerechten
Suspiro a la Limeña
Een zoet en fluweelzacht dessert, echt een traktatie. Suspiro a la Limeña is een geweldig dessert gemaakt met "manjar blanco" (bereid met gezoete melk, een soort karamel) en vervolgens bedekt met siroop en meringue.
Torta Tres Leches
Een cake doordrenkt met drie soorten melk (gecondenseerd, verdampt en vol) en bedekt met slagroom. Het is de droom van elke dessertliefhebber.
Mazamorra Morada
Mazamorra Morada is het meest traditionele dessert dat je in Lima kunt vinden. De textuur is vergelijkbaar met pudding, maar het wordt bereid met water. Paarse maïs wordt gekookt met suiker, kruidnagel, kaneel, kweepeer, ananas, "guindas" (een soort kers), "orejones" (gedroogde perziken), aardappelzetmeel, zoete aardappelmeel en citroensap.
Picarones
Als je van donuts houdt, zijn picarones het dessert voor jou. Dit donut-achtige dessert wordt gemaakt met zoete aardappel- of pompoenmeel. Vervolgens wordt kaneel, anijs en zout toegevoegd voor de unieke smaak. Het deeg wordt gevormd in ringen of andere vormen, gemaakt door de "picaroneras" (mensen die dit dessert maken) en gebakken in hete olie. Dit heerlijke dessert wordt geserveerd met siroop gemaakt van chancaca (gemaakt van suikerriet).
Lomo saltado Peruaans Eten
Peruaanse Drankjes
Pisco Sour
De nationale cocktail van Peru, gemaakt met pisco (een druivenbrandewijn), limoensap of citroensap, suikersiroop, eiwit en bitters. Het is zowel zuur als schuimig.
Chicha Morada
Dit is een verfrissende niet-alcoholische drank gemaakt met water waarin een variëteit van paarse maïs wordt gekookt. Daarna wordt er suiker, citroensap, ananas, kaneel en kruidnagel aan toegevoegd, evenals kleine stukjes gesneden fruit. In de meeste restaurants wordt deze drank dagelijks geserveerd. Het is zoet, fruitig en wordt vaak met ijs geserveerd.
Inca Kola
De geliefde gouden frisdrank van Peru met een unieke smaak die doet denken aan kauwgom. Het is een bruisende favoriet onder de locals.