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Comida Peruana: de Entradas a platos principales a Postres Peruanos
Entradas Peruanas:
Ceviche
Quizás el plato más icónico de Perú, el ceviche es un aperitivo refrescante y sabroso hecho con mariscos frescos (típicamente pescado o mariscos mixtos) marinados en jugo de lima o naranja agria y sazonado con cebolla, ajíes y cilantro.
Comida Peruana Lima Ceviche
Tiradito
Similar al ceviche, pero con pescado cortado en finas láminas. A menudo se sirve con una salsa picante de rocoto y ofrece una experiencia delicada y que se derrite en la boca.
Anticuchos
Estos pinchos de corazón de res o carne de res marinada y ensartada son una comida callejera popular, a menudo servida con papas hervidas y una salsa picante de maní (cacahuete).
Causa
La causa es un plato a base de papa que se elabora con capas de papas trituradas y varios rellenos como aguacate, pollo o mariscos. A menudo se sirve como aperitivo frío.
Papa a la Huancaína
Papas hervidas cubiertas con una cremosa y picante salsa de queso llamada "Huancaína". Este clásico de la comida callejera ofrece una explosión de sabores.
Platos Principales Peruanos:
Lomo Saltado
Un salteado sabroso que combina tiras de carne marinada con cebollas, tomates y papas fritas. Se sirve con arroz y ofrece una fusión de sabores chinos y peruanos.
Ají de Gallina
Un plato cremoso de pollo que presenta pollo desmenuzado en una rica salsa de ají amarillo y nuez. A menudo se sirve con arroz, huevos duros y aceitunas.
Seco de Res
Un guiso de carne de res con una salsa infundida con cilantro, acompañado de arroz y frijoles. Es un plato tradicional y reconfortante.
Carapulcra de Lima
Hay variedades de cómo se puede preparar este plato y generalmente se encuentra en el pueblo de Chincha, 300 km al sur de Lima. La carapulcra es una especialidad culinaria preparada con papa seca, carne de cerdo y pollo, ají, ajo, clavo, aceitunas, maní tostado, comino, albahaca, cebolla y vino dulce. Se sirve con arroz graneado.
Cau Cau
El cau cau es un plato criollo preparado con mondongo, papa, cebolla, ají, ajo, menta, perejil y jugo de limón. Se sirve con arroz graneado y tiene un sabor único y una textura interesante.
Postres Peruanos:
Suspiro a la Limeña
Un postre dulce y aterciopelado, una verdadera delicia. El suspiro a la limeña es un fabuloso postre elaborado con "manjar blanco" (preparado con leche endulzada, una especie de caramelo) y luego cubierto con jarabe y merengue.
Torta Tres Leches
Un bizcocho empapado en tres tipos de leche (condensada, evaporada y entera) y cubierto con crema batida. Es el sueño de los amantes del postre.
Mazamorra Morada
La mazamorra morada es el postre más tradicional que se encuentra en Lima. La textura es similar a un pudín pero se prepara con agua. El maíz morado se hierve con azúcar, clavo, canela, membrillo, piña, "guindas" (un tipo de cereza), "orejones" (duraznos secos), almidón de papa, harina de camote y jugo de limón.
Picarones
Si te gustan las donas, los picarones son el postre para ti. Este postre parecido a una dona se prepara con harinas de camote o zapallo. Luego se añade canela, anís y sal para darle su sabor único. La masa se forma en anillos o en otras formas hechas por las "picaroneras" (personas que preparan este postre) y se fríen en aceite caliente. Este delicioso postre se sirve con jarabe preparado con chancaca (hecho de caña de azúcar).
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Bebidas Peruanas
Pisco Sour
El cóctel nacional de Perú, hecho con pisco (un aguardiente de uva), jugo de limón o lima, jarabe simple, clara de huevo y amargos. Es tanto ácido como espumoso.
Chicha Morada
Esta es una bebida refrescante no alcohólica hecha con agua en la que se hierve una variedad de maíz morado. Luego se le añade azúcar, jugo de limón, piña, canela y clavos, y pequeños trozos de frutas picadas. Encontrarás que la mayoría de los restaurantes sirven esta bebida como parte de su menú diario. Es dulce, afrutada y a menudo se sirve con hielo.
Inca Kola
La querida soda dorada de Perú con un sabor único similar al del chicle. Es una favorita burbujeante entre los locales.